병어는 몸이 납작하고 은빛이 도는 흰살생선으로, 주로 우리나라와 중국, 일본 등 동아시아 연안에서 어획됩니다. 학명은 Pampus argenteus이며, 영어로는 Silver Pomfret이라고 불립니다. 병어는 기름기가 적고 살이 부드러워 조리법에 따라 다양한 요리로 즐길 수 있으며, 특히 한식 조림 요리에 자주 사용됩니다. 그 특유의 담백한 맛 덕분에 어린아이부터 노년층까지 폭넓게 선호하는 생선입니다.또한 병어는 비교적 가시가 적고 살이 연해 손질이 쉬운 편입니다. 납작한 체형과 투명한 은색 비늘로 인해 생선코너에서도 쉽게 눈에 띄며, 수분 함량이 높아 신선도 유지가 중요한 생선 중 하나입니다. 병어는 바다에서 잡힌 후 바로 조리하면 최고의 맛을 느낄 수 있으며, 냉장 또는 냉동 보관을 잘하면 비교적..